Jiří Dvořák to ceniony czeski hodowca gołębi pocztowych, którego kariera od wielu lat związana jest z rywalizacją na wysokim poziomie w Czechach oraz na arenie międzynarodowej. Pasję do gołębi odziedziczył po ojcu Vlastimilu, a samodzielną hodowlę prowadzi od 2007 roku. W tym czasie osiągnął wiele znaczących sukcesów, a jego gołębie aż pięciokrotnie reprezentowały Republikę Czeską w rywalizacji olimpijskiej. Przez ponad dziesięć kolejnych lat uczestniczył również w ogólnokrajowych wystawach, a w swojej macierzystej rywalizacji regularnie plasował się w ścisłej czołówce, zdobywając między innymi tytuł Mistrza Generalnego Moraw. Dvořák specjalizował się przede wszystkim w lotach na krótkich i średnich dystansach, około 150–550 km. W budowaniu stada dużą wagę przykładał do selekcji i jakości materiału genetycznego. W jego hodowli znajdują się między innymi gołębie od Lubomíra Kubáčka oraz oryginalny materiał od Petera Van de Merwe, w tym linie związane ze słynnym Replay. Gołębie z jego hodowli z powodzeniem rywalizują również na innych gołębnikach w Czechach i za granicą, a także w zawodach typu WG i OLR. Po wielu latach rywalizacji w tradycyjnych lotach Jiří Dvořák zdecydował się zakończyć regularne współzawodnictwo. Powodem są przede wszystkim obowiązki zawodowe, ograniczenia czasowe oraz potrzeba większego zaangażowania w życie rodzinne. Nie oznacza to jednak zakończenia działalności hodowlanej. W przyszłości zamierza skoncentrować się na rywalizacji na wspólnych gołębnikach WG i OLR, jednocześnie stopniowo udostępniając część swojego stada innym hodowcom.